Ernte in modernster Technologie

Neben einem günstigen Klima und Lage der Botanik hängen Qualität und Geschmack des Öls vor allem von der Olivensorte sowie der optimalen Pflege ab. Aus diesem Grund bekämpfen wir Schädlinge ausschließlich mit konvetionellen Mitteln (Fliegenfallen und Gelbetafel siehe FOTOS), so dass nur ein naturbelassenes, chemiearmes Produkt in die Flasche kommt.

Wichtig ist dabei vor allem der Zeitpunkt der Ernte, der zwischen Mitte Oktober und Ende Dezember liegt. - Um dies zu ermitteln, messen wir mit Hilfe eines Refraktometer den Zuckergehalt in den Früchten.

Nur Oliven, die im richtigen Reifezustand vom Baum geerntet werden, könnendurch den hohen Gehalt an Antioxidantien eine lange und gesunde Lebensdauer des Öls gewährleisten.

Nach der Ernte werden die Oliven sofort zur Mühle des Vertrauens (Frantolio s.r.l Via San Magno nr. 33 04022 Fondi siehe FOTOS) gebracht, die mit modernster Technologie zur kontinuierlichen Fest/Flüssig-Trennung arbeiten. 

Durch dieses Verfahren wird ein Sauerstoffkontakt mit dem Breis unterbunden und der hohe Qualitätsstandard kann somit gewährleistet werden.

Nur wenn das enge Zeitfenster der Produktionskette strengstens eingehalten wird, kann auch eine gute Qualität erzielt werden. Allein die steigende Nachfrage nach unseren Produkten verpflichtet uns zur optimalen Qualitätssicherung und Kontrolle

Wir legen besonders Wert auf:

•  den optimalen Erntezeitpunkt bei niedrigem Zuckergehalt
•  schonendes Pflücken von Hand
•  Kaltpressung der Frucht, nicht höher als 27°C
•  eine saubere und korrekte Lagerung

Die Olivensorten

Frantoio
albero mediamente vigoroso con portamento assurgente ma rametti a frutto penduli. Foglia lanceolata di media grandezza e colore verde lucido. Frutto di colore ancora cangiante alla raccolta, forma ovoidale allungata, calibro medio-piccolo (v.m. 3,2 gr.) di buona resa in olio. Produttività elevata ed olio di elevata qualità, fruttato. Varietà da olio sensibile alla rogna dell'olivo. DISPONIBILE NUOVO CLONE RESISTENTE ALLA ROGNA

Itrana
albero vigoroso con portamento assurgente. Foglia grande ellittico-lanceolata di colore verde scuro. Frutto di forma sferoidale di calibro medio-grosso (v.m. 7,4 gr.) rosso vinoso di buona resa in olio, nocciolo mediamente grande. Produttività buona. Varietà a duplice attitudine, olio e mensa, caratteristica per la maturazione molto tardiva e per una certa resistenza al freddo.

Leccino
albero vigoroso con portamento tendenzialmente pendulo. Foglia lanceolata di media grandezza e colore verde chiaro. Frutto di colore nero alla raccolta, forma ellissoidale, calibro medio-piccolo (v.m. 3 gr.) di media resa in olio. Produttività buona. Varietà da olio che, in annate di scarica può essere utilizzata come oliva nera da mensa.

Farbe: von gelblich Richtung grün
Geruch: fruchtig nach reife Olive
Geschmack: leicht bitter, pikant, fruchtig nach reifer Olive

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