Raccolta nelle tecnologie innovative.

Oltre che da un clima favorevole e da una propizia posizione geografica delle piantagioni, la qualita’ ed il sapore dell’olio dipendono principalmente dal tipo di olive utilizzate e dalla cura con cui si effettuano tutti i procedimenti della lavorazione. Per questo motivo noi utilizziamo esclusivamente metodi convenzionali nel combattere animali parassiti (trappole per mosche - vedi foto), al fine di assicurare che venga imbottigliato solo un prodotto naturale senza additivi chimici.

Importante inoltre e’ l’esatto momento della raccolta, che deve avvenire in un periodo compreso tra la meta’ di ottobre e la fine di dicembre. A tal fine ci serviamo di un Rifrattometro che ci permette di individuare costantemente il contenuto zuccherino dei frutti.

Solo le olive che raggiungono una perfetta maturazione sull’albero possono, grazie all’elevato grado di antiossidanti in esse contenute, garantire una lunga e sana vita all’olio.

Immediatamente dopo la raccolta, le olive vengono portate al frantoio di fiducia (Frantolio s.r.l. Via San Magno nr.33 04022 Fondi – vedi foto) dove, con l’ausilio delle piu’ moderne tecnologie, avviene la separazione tra le parti solide e quelle liquide dei frutti.

Con questo procedimento viene evitato qualsiasi contatto tra la poltiglia e l’ambiente esterno, garantendo in tal modo un elevato standard qualitativo.

Solo se vengono rigorosamente rispettati i ristretti tempi a disposizione per il processo lavorativo e’ possibile raggiungere una buona qualita’ del prodotto. L’incremento registrato nella domanda dei nostri prodotti e’ uno stimolo ad ottemperare a garanzia di qualita’ e controlli.

In particolar modo vengono rispettati i seguenti criteri:

•  la bruccatura al momento giusto per il contenuto zuccherino basso;
•  raccolta a mano per evitare il danneggiamento dei frutti;
•  spremitura a freddo non piu di 27°C;
•  un deposito pulito e corretto

Le nostre olive varie.

Frantoio
albero mediamente vigoroso con portamento assurgente ma rametti a frutto penduli. Foglia lanceolata di media grandezza e colore verde lucido. Frutto di colore ancora cangiante alla raccolta, forma ovoidale allungata, calibro medio-piccolo (v.m. 3,2 gr.) di buona resa in olio. Produttività elevata ed olio di elevata qualità, fruttato. Varietà da olio sensibile alla rogna dell'olivo. DISPONIBILE NUOVO CLONE RESISTENTE ALLA ROGNA

Itrana
albero vigoroso con portamento assurgente. Foglia grande ellittico-lanceolata di colore verde scuro. Frutto di forma sferoidale di calibro medio-grosso (v.m. 7,4 gr.) rosso vinoso di buona resa in olio, nocciolo mediamente grande. Produttività buona. Varietà a duplice attitudine, olio e mensa, caratteristica per la maturazione molto tardiva e per una certa resistenza al freddo.

Leccino
albero vigoroso con portamento tendenzialmente pendulo. Foglia lanceolata di media grandezza e colore verde chiaro. Frutto di colore nero alla raccolta, forma ellissoidale, calibro medio-piccolo (v.m. 3 gr.) di media resa in olio. Produttività buona. Varietà da olio che, in annate di scarica può essere utilizzata come oliva nera da mensa.

Farbe: von gelblich Richtung grün
Geruch: fruchtig nach reife Olive
Geschmack: leicht bitter, pikant, fruchtig nach reifer Olive

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