Una tradizione da conoscere!

Dalla cucina antica fino alla nostra cucina moderna.

Correva l’anno 1860 quando nostro bisnonno, iniziando ad occuparsi dei primi alberi di olive; riusciva ad ottenere una produzione che, inizialmente, era semplice e non molto significativa. I tempi erano difficili e, solo grazie ad un impegno notevole, fu possibile mantenere in vita l’attivita’. Dobbiamo poi ringraziare la perseveranza e la tenacia di nonno Michele Caporiccio se ora suo nipote, dopo la quarta generazione, ha potuto riceverne l’eredita’. Antonio Mandatori ha assunto l’impegno di portare questo prodotto naturale dalla cucina antica a quella moderna.

In Italia il tipico sapore della cucina mediterranea e la dolce vita sono sempre andati di pari passo. Le nostre piantagioni di olive si estendono sui paesaggistici pendii delle Colline Pontine, davanti alle porte di Roma. Grazie alla particolare combinazione tra aria marina, condizioni climatiche ottimali e caratteristiche del terreno di questa regione e’ possibili ottenere un prodotto d’eccellenza come l’olio Mandatori.

Gia’ gli antichi romani apprezzavano le qualita’ di questo territorio che, tra l’altro, era crocevia di scambi commerciali che permettevano di rifornire l’Impero di olio e cereali. L’antica via Appia (vedi figura) e le vecchie mure romane sono circondate da olivi che si estendono su tutto il territorio circostante e che danno ancora oggi un’impronta caratteristica alla regione. Al fine di conservare questo secolare patrimonio della natura, l´olio delle Colline Pontine viene garantito dall´ Unione Europea da un marchio che ne tutela la qualita’ (Denominazione di origine Protetta).